Nem nắm Giao Thủy là một món ăn đặc sản của huyện Xuân Thủy ngày xưa, huyện Giao Thủy Và Huyện Xuân Trường ngày nay (trước là huyện Xuân Thủy tỉnh Hà Nam Ninh, sau tách thành 2 huyện Xuân Trường Và Giao Thủy), tỉnh Nam Định, Việt Nam. Nem có hai loại sống và chín.

Nam Định là 1 tỉnh nằm ở phía nam đồng bằng sông Hồng – nơi nổi tiếng nhiều món ăn ngon. Trong đó nem nắm Giao Thủy là một trong các món ăn ngon Nam Định được nhiều người thầm thương trộm nhớ bởi sự ngọt bùi từ lớp thịt lợn thái mỏng hòa quyện với lớp bì lợn thái tay dẻo dai kết hợp cùng các gia vị như: tỏi, gừng, ớt, thính, nước nắm…ăn kèm với lá sung thì vô cùng đưa cơm. Và có thể nói, nem nắm Nam Định chính là món ăn thú vị của các đấng mày râu đấy nhé!

Nem nắm Giao Thủy không giống như nem bưởi Tây Ninh hay nem chua Thanh Hóa. Mùi vị của Nem nắm vô cùng đặc biệt. Một khi đã thử là không bao giờ quên món này.

Nem nắm Giao Thủy là sự kết hợp tinh tế của nhiều vị bổ trợ cho nhau. Vị mặn mà của nước mắm kết hợp với chất ngọt từ sớ thịt, tính bùi của thính hòa cùng chút cay nhẹ của tỏi, hơi chát từ lá sung…Tất cả những vị đó được thưởng thức cùng một lúc mang đến món ăn vô cùng khoái khẩu và thơm ngon.

Nem nắm Giao Thủy làm từ thịt mông con heo khỏe mạnh. Miếng thịt được chế biến ngay khi còn tươi chứ không làm bằng thịt đông lạnh, tạo nên độ dẻo ngon cho Nem nắm.

Nem nắm Giao Thủy Thủy có thành phần làm từ bì lợn (da heo) và thịt nạc mông, thính, đặc biệt là không thể thiếu nước mắm Sa Châu.

Bì lợn làm nem được lựa chọn kỹ càng từ da của những con lợn khỏe mạnh, không quá già hoặc quá non. Sau khi loại bỏ lông và phần mỡ dính dưới da, bì lợn được đem luộc chín tới (nước sôi khoảng 3- 5 phút) để bì vừa dai lại vừa mềm; nếu luộc kỹ bì sẽ bị keo dính ăn không ngon. Bì phải thái mỏng bằng tay, tuyệt đối không dùng bằng máy thái.

Thịt lợn để làm nem phải là thịt tươi mới, luộc qua nước sôi đến chín tới sau đó được thái mỏng, dần bằng sống dao.

Thính gạo được làm từ thứ gạo ngon nhất của vùng chiêm trũng, nó tạo nên hương vị đặc trưng khác với những vùng khác.

Nước mắm Sa Châu là Thứ nước mắm cũng rất nổi tiếng, nó được làm theo cách cổ truyền, cá được nấu chín tự nhiên, không qua tẩm ướp, sau chừng 6 tháng mới mang ra vắt lấy nước mắm nguyên chất. Sau đó, mắm lại được phơi nắng nóng rồi cho vào vại sành chôn xuống đất thêm 6 tháng nữa. Vậy là phải mất ngót 1 năm, nước mắm Sa Châu mới được mang ra để ăn với Nem nắm.

Bước 1: Trước tiên là luộc thịt chín, sau đó thái thịt thành từng miếng dọc thớ thật mỏng

Bước 2: Dùng dao mỏng sắc lọc bì lợn sao cho còn dính lại một chút mỡ. Bì lợn chần qua nước sôi, cạo sạch lông, rửa lại với nước muối. Sau đó cho vào luộc chín, thái nhỏ sao cho dài, trắng và đều.

Bước 3: Ngâm lá đinh lăng vào nước muối, rửa sạch.

Bước 4: Trộn thịt, bì lợn và thính với nhau, sau đó nêm gia vị, bóp đều tay cho nhuyễn.

Bước 5: Dùng lá dong gói lại.

Nem được ăn ngay sau khi chế biến mà không để chua như một số loại nem khác, thường được cuộn vào lá sung và lá đinh năng. Nem có thể được chấm với nước mắm chắt mặn,nước mắm tỏi ớt hoặc chấm tương ớt và có thể ăn kèm với rau sống khác.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được Nem lâu hơn.

Nem nắm Giao Thủy là nhạc trưởng của một bản hòa tấu của đất trời, của âm dương ngũ hành tạo nên cảm xúc tuyệt vời cho thực khách. Nhanh tay liên hệ với chúng tôi để thưởng thức ngay Nem nắm Giao Thủy lừng danh đậm chất đặc sản miền Bắc này bạn nhé!